21 января 2025 года в колледже состоялся открытый производственный урок, который провела Петрикова Анна Александровна, мастер производственного обучения. Урок был подготовлен с применением знаний, полученных ею в ходе курсов повышения квалификации по теме: «Повышение профессиональной компетентности педагогов в сфере питания».

Тематика занятия «Технология приготовления кондитерских изделий из дрожжевого и бисквитного теста» была выбрана с целью формирования у студентов устойчивых практических навыков, развития технологического мышления и профессиональной культуры.

В ходе урока обучающиеся подробно изучили особенности приготовления дрожжевого и бисквитного теста, освоили различия в технологических процессах, режимах выпечки и способах оформления кондитерских изделий. Занятие проводилось в условиях, максимально приближённых к реальному производству, что позволило студентам прочувствовать рабочую атмосферу и применить теоретические знания на практике.

Практическая часть урока включала следующие этапы:

• подготовка и взвешивание сырья;

• замешивание теста;

• формование изделий;

• расстойка;

• выпечка и оформление готовой продукции.

В процессе выполнения заданий особое внимание уделялось качеству используемого сырья, точному соблюдению рецептур и технологических параметров, санитарно-гигиеническим требованиям, а также правилам охраны труда и техники безопасности.

По завершении работы была организована дегустация и проведён анализ готовых изделий. Студенты разобрали допущенные ошибки, обсудили пути их устранения и сделали выводы по результатам выполненной работы.

 Итоги урока показали, что студенты успешно овладевают профессиональными компетенциями, демонстрируют уверенные практические навыки, соблюдают производственную дисциплину и способны применять знания в реальных условиях.

Проведение подобных занятий способствует повышению качества подготовки специалистов, формированию ответственного отношения к профессии и развитию у студентов самостоятельности и инициативности.

Зам. директора по УПР Копеев А.Х